肉燕的做法窍门

福州肉燕馅的正宗做法？1.将肉，芹菜，红萝卜，香菇剁成泥，加入地瓜粉，鸡精，酱油，鱼露拌匀制成陷。2.把肉燕皮切成2寸见方片。3.然后一手持燕皮，一手用筷子挑适量的馅放入燕皮中，合拢捏紧，就包成了肉燕

福州肉燕馅的正宗做法？

1.将肉，芹菜，红萝卜，香菇剁成泥，加入地瓜粉，鸡精，开云体育酱油，鱼露拌匀制成陷。

2.把肉燕皮切成2寸见方片。

3.然后一手持燕皮，一手用筷子挑适量的馅放入燕皮中，合拢捏紧，就包成了肉燕。

4.将包好的肉燕放入蒸笼内，旺火蒸5分钟。

5.然开云体育后把蒸好的肉燕倒入盘中。

6.锅内水烧开后，倒入肉燕，煮10分钟左右.

福建的肉燕又称为“太平燕”，是福建福州的一道风味小吃，可以说只要是逢年过节，婚丧喜庆，在福州，太平燕是必备的一道菜，其开云体育寓意是太平、平安之意。主要是以瘦肉，肉燕皮做成的！这里要特意提一下：肉燕皮是肉茸和甘薯粉制成，不是面粉哈~

接下来，我们一起来看看这道特色的福州风味小吃要怎么做吧~

开始制作之前，首先需要准备这些材料：

精肉，淀粉，糯米，植物灰碱。

其次呢，开始制作的程序应当如下：

猪肉呢要新鲜的，最好是猪后腿精肉，在制作的时候要把这些筋膜、碎骨全部都剃掉。然后把这些挑好的肉用木棰反复的捶打，并且加入适量的糯米糊、植物碱以增强它的粘性，当然，捶打的时也是有讲究的，要用力还要均匀有节奏，而且肉坯要反复不断的翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直到这个肉坯被打成胶状的肉泥方可~

然后，把捶打好的肉放在亚博体育木板上，均匀地撒上薯粉，接着轻轻的拍打压延，直到它成型，这也就称为鲜燕。接着把这个鲜燕切成16㎝长的卷，悬挂通风晾干，这也就成了干燕皮。最后，把肉包在这个燕皮里，即制作完成，当你想要吃的时候，放到锅里注意下即可~（海峡网黄小群）